|
|
 دراسة مقارنة السلوك اللزوجة/المطاطية ودرجة الانصهار أثناء التسخين لبعض اصناف الجبن نصف الجاف والجاف  |
|
تأثير انزيم الترانس جلوتامينيز علي بعض الخصائص الفيزوكيميائية والريولوجية والحسية للجبن الراس الناتج بالترشيح الفائق خلال التسوية |
|
تأثير إضافة الليبيز الميكروبي علي إسراع تسوية الجبن الراس الناتج من الترشيح الفائق |
|
تحسين جودة الجبن الراس المصنع بطريقة الترشيح الفائق باستخدام معلق الجبن الشيدر الناضج |
|
تحضير نكهة الجبن الراس باستخدام القشدة المتحللة بالليبيز وخثرة اللبن الفرز |
|
تأثير إضافة نشا الذرة الشمعي المعدل علي جودة الزبادي المنخفض الدهن |
|
التأثير المشترك لمسحوق الروزماري، الزعتر ، الريحان مع الثوم الطازج على خصائص جودة الجبن الريكوتا خلال التخزين |
|
زبادي صحي جديد مطعم بالمنتول |
|
توصيف أنواع اللبن بإستخدام طريقتين مختلفتين للتحليل الفلوروسينتي |
|
مراقبة جودة الجبن الأبيض الطري المضافة اليه أجبان ناضجة بدراسة الخصائص البيوكيميائية والفيزيائية والحسية بواسطة تقنيات التحليل الطيفى مع أدوات التحليل الاحصائي. |
|
الخصائص الفيزيوكيميائية، الحيوية، التركيب البنائى والحسية للزبادى الكامل ومنزوع الدسم والمحتوى على مستويات من البولى دكستروز اثناء التخزين المبرد |
|
الخصائص الفيزيوكيمائية، الوظيفية، مستوى الأحماض الدهنية، مؤشرات الدهون الصحية، التركيب البنائى والصفات الحسية للجبن المطبوخ المدعم بعين الجمل |
|
زيت الحبة السوداء: مضاد فطريات واعد فى صناعة الجبن منخفض الملح |
|
انتاج وجوده البروبيوتيك لبنه المضاف اليها البروكلي |
|
تأثير المعاملات الحرارية المختلفة على خصائص جودة الجبن الإيدام |