أنشئت كلية الهندسة جامعة القاهرة فرع الفيوم بصدور قرار رئيس مجلس الوزراء رقم 1142 لسنة 1976م وبدأت الدراسة الفعلية بالكلية اعتبارا من العام الجامعي 1983/1984م وفقاً للائحة الداخلية لكلية الهندسة جامعة القاهرة في عام 1973م، وكانت كلية الهندسة بالفيوم تشمل قسم الهندسة المدنية فقط - وبدأت تخرج أولى دفعاتها من عام 1988م. وكانت الكلية في هذا الوقت تشغل جزء في مبنى كلية الزراعة بالفيوم وظلت كذلك حتى تم إنشاء مقر لها يتكون من مبنيين انتقلت إليه في العام الجامعي 1988- 1989م، وتم عمل توسعات في المبنى لاستيعاب الأقسام الجديدة التي استحدثتفي الكليةكما تم إنشاء مبنى ثالث يتضمن مكتبة وورش ومعامل تخدم الأقسام المختلفة بالكلية كما شهدت الكلية في السنوات الأخيرة الكثير من التطورات لعل من أهمها:
ظلت الكلية منذ نشأتها في عام 1983م تطبق اللائحة الداخلية الخاصة بكلية الهندسة جامعة القاهرة الصادرة في عام 1973م حتى صدر القرار الوزاري رقم (646) بتاريخ 20/6/1990م بإصدار لائحة خاصة بكلية الهندسة جامعة القاهرة بالفيوم
صدور القرار الوزاري رقم (1140) في 28-8-1994م باستحداث قسم للهندسة الكهربية بشعبتيه (القوى والآلات الكهربية - الإلكترونيات والاتصالات) وقد بدأت الدراسة في هذا القسم في العام الجامعي 1994- 1995م
صدور القرار الوزاري (96) بتاريخ 1-2-1995م بإنشاء قسم للهندسة المعمارية وقد بدأت الدراسة في هذا القسم في العام الجامعي 1995- 1996م
صدور القرار الوزاري رقم 1845 بتاريخ 24-12-1995م والخاص ببدء برامج الدراسات العليا على مستوى الدبلوم والماجستير بقسم الهندسة المدنية
صدور القرار الوزاري رقم (10) بتاريخ 2-1-1997م الخاص باللائحة الجديدة المطورة والتي تم تطبيقهافي الكلية حتى عام 2004 .
صدور القرار الوزاري رقم (1136) بتاريخ 1-9-1998م بشأن قسم الهندسة الصناعية وبدأت الدراسة به اعتباراُ من العام الجامعي 2000-2001م
صدور القرار الوزاري رقم (2457) بتاريخ 14/12/2004 بشأن تعديل اللائحة الداخلية لكلية الهندسة بالفيوم (مرحلة البكالوريوس).
صدور القرار الوزاري رقم 959 بتاريخ 2-4-2014 م بشأن إجراء تعديل باللائحة الداخلية للكلية (مرحلة البكالوريوس) بإدراج درجة البكالوريوس بنظام الساعات المعتمدة في برنامج التخطيط والتصميم العمراني، برنامج هندسة الميكاترونيات، برنامج هندسة التشييد وإدارة المشروعات • صدور قرار وزاري رقم (1803) بتاريخ (2/6/2015) الخاص باللائحة الجديدة لمرحلة البكالوريوس بنظام الفصلين الدراسيين لعام 2014 م
صدور قرار وزاري رقم (865) بتاريخ (13/3/2018) الخاص باللائحة الجديدة المعدلة لمرحلة البكالوريوس بنظام الفصلين الدراسيين .